韩国泡菜厂天价求购安岳柠檬酵素菌种，非遗传承人拒售：酸核心技术必须姓“中”

近年来，随着我国食品产业的快速发展，传统发酵食品越来越受到消费者的青睐。在这其中，安岳柠檬酵素凭借其独特的口感和丰富的营养价值，成为了市场上的热门产品。然而，近日一则消息引起了广泛关注：韩国一家知名泡菜厂以天价求购安岳柠檬酵素菌种，却遭到非遗传承人的坚决拒绝。这背后，是我国传统发酵食品的核心技术传承问题。

安岳柠檬酵素，作为四川省安岳县的一项非物质文化遗产，其 *** 工艺独特，口感鲜美，深受消费者喜爱。然而，在韩国泡菜厂的天价求购面前，非遗传承人却坚定地表示：“酸核心技术必须姓‘中’。”

据了解，韩国泡菜厂之所以愿意以天价求购安岳柠檬酵素菌种，是因为他们认为这种菌种在发酵过程中起到了至关重要的作用。然而，非遗传承人却认为，这项核心技术是我国传统发酵食品的瑰宝，不能轻易外传。

“酸核心技术必须姓‘中’”，这句话道出了非遗传承人的心声。他们认为，传统发酵食品是我国饮食文化的瑰宝，承载着丰富的历史和文化内涵。将核心技术外传，不仅是对我国传统文化的背叛，更是对民族产业的损害。

事实上，近年来，我国传统发酵食品产业在国内外市场都取得了显著的成绩。然而，在快速发展的同时，我们也面临着一些问题。一方面，传统发酵食品的核心技术传承面临困境；另一方面，一些企业为了追求利益，不惜以低价收购核心技术，导致传统发酵食品产业陷入恶性竞争。

面对这些问题，非遗传承人表示，他们愿意将安岳柠檬酵素 *** 工艺传承下去，让更多人了解和喜爱这项传统技艺。同时，他们呼吁 *** 和企业重视传统发酵食品产业的保护和发展，加大对非遗传承人的扶持力度，让这项传统技艺在新时代焕发出新的活力。

此外，非遗传承人还表示，他们愿意与韩国泡菜厂进行技术交流，共同探讨发酵食品产业的发展。他们认为，在尊重和保护传统文化的前提下，通过技术交流，可以实现互利共赢。

总之，韩国泡菜厂天价求购安岳柠檬酵素菌种事件，不仅引发了人们对传统发酵食品产业保护的思考，也让我们看到了非遗传承人在坚守传统文化道路上的坚定信念。在新时代背景下，如何传承和发扬我国传统发酵食品产业，已成为摆在我们面前的重要课题。让我们共同努力，让这项传统技艺在新时代焕发出新的光彩。